( أزوما - كُن )
... لا احمل أي ضغينةٍ اتجاهك و لكن
لا استطيع تحمل الخسارة أيضًا
أنا من سيفوز
RAS مع هذا الخبز الريفي الذي أعُد باستخدام هذه الأيدي الشمسية و خميرة كايو
! لا - لا يعقل
إذا فعلت ذلك ؛ فإن نشا العجينة سيتحلل و يتحطم
لا بأس بهذه الطريقة
... هكذا
( أزوما كازوما )
ما الذي ... ما الذي تفعلهُ بحق ؟
هناك خبز إنجليزي ، خبز ألماني و خبز فرنسي
لكن الخبز الياباني ، " يابان " ، غير موجود بعد
في هذه الحالة ، ليس هنالك خيار سِوى إعداده
... هذه قصة حقيقية حول فتى يملك طاقة " الأيدي الشمسية " ، يدعى
أزوما كازوما ) ، و الذي سيُعد خبزًا يابانيًا مِن و لأجل الشعب الياباني )
و الذي يمكن تقديمه للعالم بكل فخر
في مكانٍ ما بعيدًا , هناك أناسٌ يصغون بعناية
dokoka tooku de mimi wo sumashiteru hito ga iru
Yakitate!! Japan
Translated by: kazehaya-kun
في كل مكان ، هناك أناسٌ يحدقون بالسماء
arayuru basho de sora wo miageteru hito ga iru
تحت سماء الليل ، نحن من نهمس
yozora no shita de kuchibue fuiteru bokutachi wa
دون كلمات ، نلمس النجوم بأصابعنا فحسب
kotoba mo nai mama yubi de tada seiza wo nazotteru
الأحلام من مشاعرك المرهفة ... يديك الباردتين
samugariya no yume tsumetai kimi no te
السحر الدافئ هو أن نؤمن بمسارٍ واحد
atatameru mahou wa hitotsu no michi wo shinjiru koto
النجم الوحيد وُجد على الجانب الآخر من المذنب
houkigumo no mukou ni mitsuketa hitotsubu no hoshi wa
سواء كان نجمًا ساطعًا أو خافتًا
kagayaku hoshi demo kasukana hoshi demo
إنه الضوء من أجلك وحدك
kimi dake no hikari
على الجانب الآخر من الغمامة في قلبك
mune no kumo no mukou ni mienai mama no michishirube
إنها سمة أخرى لا تزال مخفية
الآن ، افتح هاتين اليدين ، ما الذي ستؤمن به اليوم ؟
saa kono te wo hiraite ima nani wo shinjimasuka?
!! المايستر يطير في الهواء
!من سيكون الفائز ؟
!! المايستر يطير في الهواء !من سيكون الفائز ؟
توقف عن العبث
إلى متى ستظل تغسلها ؟
اصنع الخبز بشكلٍ صحيح
لا تكن متحفظًا بشأن خبزك
صحيح . هل أنت مصغٍ ؟
ا - المدير
لقد آلت الأمور إلى ما كنا نخشاه بعد كل شيء
... ( أتساءل عما إذا كان بخير . ( أزوما - سان
إنهُ على ما يرام
إنها ليست المرة الأولى التي يفعل فيها ذاك المعتوه أمرًا غير معقول
لذا ليس هناك داعٍ للقلق
امم ... هل أنت أحد معارف ( أزوما - سان ) ؟
! ( إنهُ أنا ! ( كاواتشي
!كيف لم تتمكني من معرفة ذلك ؟
لقد غيرت تسريحتي قليلًا فحسب
! ( كاواتشي - سان )
... هذا ليس قليلًا فحسب . أن تصفيفة الشعر هذه
أجل . آفرو مثير للإعجاب
( لقد اصبحت رجلًا يا ( كاواتشي
ا - المدير
تـ - تمامًا كما توقعت
أن الكنيسة مكانٌ مخيف تحول الجميع إلى آفرو
إنهُ ليس هذا النوع من الأماكن
في الآونة الأخيرة ، يبدو أن هذا هو الدور الوحيد الذي العبه
!مـ - ماذا يفعل ؟
لقد ترك العجينة التي كان يغسلها و بدأ في صنع عجينة جديدة
ماذا ؟ ماذا ؟
في النهاية ، العجينة الأولى كانت فاشلة ، هاه ؟
تبذير الطعام بهذه الطريقة . لا تفعل مثل هذه الأشياء
... بصراحة ، كسرُ ذلك اللوح لم يكن كافيًا لإرضائي و لكن
اوه ؟
ما هذا اللوح ؟
يبدو أن ذلك الصرصور القذر غبيٌ بحيث لا يستطيع عمل أي شيء من دون اللوح
... هذا واضح و لكن
إذا غسلت العجينة ؛ فإن النشا سيتلاشى
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
الغلوتين : مادة بروتينة تظل بعد إزالة النشا من الحبوب . إنها تمنح العجينة التماسك
و ما سيتبقى فقط هو عنصر الغلوتين اللزج
، اعتقد أنهُ يجبُ عليّ أن استنتج أنهُ فشل في محاولته الأولى
لذا لم يكن لديه خيار سوى أن يبدأ في محاولة ثانية
... لكن
، في مثل هذا الوقت ، مع الخبز الذي تصنعه كخطة بديلة
أنت لن تتمكن من الفوز ضدي بالتأكيد
ما رأيك ؟
انظر لعجينتي القابلة للمد
RAS هذه هي قوة خميرة كايو
وفرة من الرطوبة تسمح للخبز بالتمدد لهذه الدرجة
( أزوما - كُن )
... كنت آمل أن احظى بمباراةٍ جيدة معك ، لكن
ذلك مؤسف
أنا سامضي قدمًا و أفوز
كل ما تبقى هو الخَبز
حسنًا
تمددي
مـ - ماذا ... ؟
مـ - ما خطب تلك العجينة ؟
ما هذا ... ؟
عجينته الثانية تتمدد كالموتشي
( إنها تمدد أكثر من عجينة ذلك الشخص ( كانموري
! مـ - مُحال
ما سبب تمدد العجينة هكذا ؟
" ربما هو يحاول عمل خبزٍ مذهل أكثر من " يابان 44
أجل . ربما
إنها النهائيات بعد كُل شيء
ما ... ما الذي يحدث ؟
تمدد عجينة ( كانموري ) كان مدهشًا بما فيه الكفاية
( و مع ذلك ، عجينة ( أزوما ) بالتأكيد هي أكثر قابلية للتمدد من ( كانموري
... إذا كان زاد محتوى الماء مثل ما فعل ( كانموري ) لتفهمت الأمر و لكن
أيمكن للعجينة أن تكون بتلك القابلية للتمدد بعد عجنها بالطريقة العادية ؟
... عندما أعدَّ ( أزوما ) عجينته الثانية ، لم يبدو وكأن هناك خدعةً في ذلك ، لكن
... حتى لو حاولت أن تبدو جادًا ... مع هذه التسريحة
كانت هناك خُدعة
... في العجينة الأولى
العجينة الأولى ؟
... لا اعلم كيف فعلها لكن
عجينة ( أزوما - كُن ) تمددت أكثر من عجينتي
العجينة المتمددة تمنح الخبز ليونة يحبها اليابنييون كثيرًا
... إذا كُنا سنتوقع النتيجة اعتمادًا على هذا
احتمالية خسارتي ضده واردة
... لكن
هذا الخبز الريفي لديه سِر آخر مخبأ بداخله
سنبدأ الآن في التقييم لنهائيات منافسة الوافدين الجدد الـ 39 لبانتازيا
( الحكم في النهائيات هو المدير العام ( كيريساكي
( تفضلوا بتقديم خبزكم للمدير العام ( كيريساكي
!الحكم ليس ( كورو - يان ) ؟
، بعد أن اصبح المدير العام
التقييم في النهائيات أصبح حقًا حصريًا للمدير العام
أحقًا ذلك ... ؟
... الأخوة الآفرو
المدير العام ( كيريساكي ) . أتساءل أي نوع من ردة الفعل سيُظهر
لا يمكنني حتى تخيل ذلك
كليكما صنع عجينة لها قابلية عالية للتمدد
... و لكن بالنظر إليها بعد الخَبز
كانموري ) صنع خبز على شكل صخرة )
و خبز ( أزوما ) على شكل بالون
يبدو أن هذا سيكون مثيرًا
... إنها تبدو مختلفة جدًا لكن
حقيقة أن كليهما خبزٌ مدهش لهو أمرٌ جليٌ للغاية
كلٌ منكما عمل بجدٍ حتى الآن
( و الآن ... سابدأ مع خبز ( كانموري - كُن
حسنًا
كم يبدو لذيذًا هذا الخبز الريفي
أنا ساصبح المدير العام أيضًا
... و عندها
يومًا ما ... بلا ريب
خبز صخري الشكل
خبز ريفي
الخبز الأكثر احتواء للماء من بين الخبز الفرنسي
... هذا الخبز طريٌ تمامًا كما يحبه اليابانييون
... أتساءل كيف سيكون مذاقه مع خميرة كايو
لقد ... لقد تناوله
بالضبط ... بالضبط ما هي نوع ردة الفعل التي سيرينا إياها ؟
إنهُ المدير العام
ليس هنالك أدنى شك في أنهُ سيظهر ردة فعلٍ مبالغٌ فيها
هذا رائع
( تمامًا كما هو متوقع من الكوهاي الخاص بـ ( كوريناجي
هل ... هل رأيت ذلك أيها المدير ؟
ذلك ليس صحيحًا
هو المدير العام بعد كُل شيء
!أردة الفعل غير المبالية تلك أمرٌ مقبولٌ به حقًا ؟
بعد كل المتاعب التي خُضناها
هدئ من روعك
لكن أيها المدير
ألا يمكنك رؤيته ؟
ارفع مستوى بصرك للأعلى قليلًا
أعلى قليلا ...؟
!ما ... ما ذلك الشيء بحق ؟
kazehaya - kun
!ما ... ما ذلك الشيء بحق ؟
! ذلك الرأس الغريب
... طـ ... طـ ... طـ
! طـ ... طـ ... طـ ... طاووس
! إنهُ ريش طاووس
! يبدو فظيعًا
اعتقد أنهُ لا يحق لك قولُ ذلك عن الآخرين
بالإضافة لكونه خبازًا مذهلًا
مثل ( ديف ) ، هو لديه القدرة على التعبير عن روعة المذاق
بشيء من جسده بطريقة ملموسة
إنهُ الحكم الخارق
و بالمناسبة
سيء للغاية
غراب
عصفور
حمامة
سيء
عادي
0~19 نقطة
20~39 نقطة
40~59 نقطة
سيء للغاية من 0 إلى 19 نقطة
60~69 نقطة
طائر الذيال
جيد فقط
غراب
سيء من 20 إلى 39 نقطة
70~79 نقطة
لا بأس
طائر الوقواق
عصفور
عادي من 40 إلى 59 نقطة
حمامة
80~89 نقطة
لذيذ
عندليب
جيد فقط من 60 إلى 69 نقطة
طائر الذيال
90~99 نقطة
لذيذ بشدة
طائر الرفراف
لا بأس من 70 إلى 79 نقطة
طائر الوقواق
لذيذ من 80 إلى 89 نقطة
لا يوجد به عيوب
طاووس
العندليب
100 نقطة
لذيذ بشدة من 90 إلى 99 نقطة
طائر الرفراف
لا يوجد به عيوب ، 100 نقطة
طاووس
هكذا
هكذا ؟ إنهُ ليس كذلك على الإطلاق
بصراحة ... إنهُ لأمرٌ مزعجٌ فعلًا أن تحدد النقاط نسبةً للطيور
أجل
على أي حال
... نتيجةٍ لأسلوب الحُكم الغريب هذا
إنها لحقيقة أن ( كانموري ) قد مُنح علامةً كاملة
هل سيكون ( أزوما ) على ما يرام ؟
إذا كان ( كانموري ) قادرًا على إخراج طاووس بحصوله على نقاط كاملة عندها
حتى لو تعادل ( أزوما) ؛ فلن يكون سوى طاووس
، لذا إن كُنا نرغب بالفوز
عندها لن نملك خيار سوى أن نخرج طائر العنقاء مع إثارة ضجة كبيرة ، أليس كذلك ؟
عنقاء ... ؟
... هذا الخبز الريفي
، حتى في موظنه الأصلي فرنسا
إنهُ خُبز صعب الصُنع من أي شخص سوى لخباز من الدرجة الأولى
كما أنهُ لم يسبق لي أن تناولت عينة كانت بهذه اللذة
هذه ليست قوة خميرة كايو فحسب ، صحيح ؟
... من المحتمل
أن الدقيق الذي استخدمته مختلفٌ عن الدقيق العادي
نعم
( كما هو متوقع من المدير العام ( كيريساكي
، المعززة RAS من أجل إبراز قوة خميرة تاينسي
، التي طورتُها شخصيًا لحدها الأقصى
لقد استخدمت دقيقًا خاصًا
سواسون : دقيق ذو جودة عالية جدًا يحتوي على مستوى عالي من البروتين
، حتى من بين السواسون المختلفة و الذي هو نوع من الطحين الفرنسي
اخترتُ واحدًا ذو جودة عالية
عندما قلت سواسون فأنت تقصد أفضل طحين من بين أنواع مختلفة من الطحين
إذا كُنا نتحدث عن الساكي ؛ فإنه سيكون داينجو
إذا كُنا نتحدث عن اللحوم ؛ فإنها ستكون خاصرة البقرة
إذا كُنا نتحدث عن الأسماك ؛ فإنها ستكون أوتورو من التونة السوداء الطبيعية
" إذا كُنا نتحدث عن الأرز ؛ فإنه سيكون اسم لعلامة تجارية " كوشيهياكاري
ماذا ؟ أنا لم افهم أيًا من أمثلته مُطلقًا
بالطبع ؛ فقد تم وضعه في طواحين الهواء
، هذا الدقيق هو المسؤول عن جعل سطح الخبز هشًا
بينما تتعزز الليونة و المرونة من الداخل
هيه ... اعتقد أن هناك العديد من أنواع الطحين المختلفة ، هاه ؟
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
الصمغ العربي هو مادة تستخدم لتحقيق التوازن في المستحلبات و السماكة في الخبز
الخبز الريفي هو خبز فرنسي مصنوع بصمغ عربي
، بالإضافة إلى أن الدقيق
إذا تم طحنه في طاحونة ؛ فالطعم مختلفٌ بالكامل
من الدقيق المطحون في آلة
إنهُ عطِرٌ بالفعل
( أزوما - كُن )
... ربما خسرت بعض النقاط ضدك فيما يتعلق بتمدد العجينة
لكن هذا الدقيق هو سلاحي السري الآخر
، بالإضافة لخميرته الجديدة كايو
كان لديه أيضًا دقيق مخبأ في جعبته
... ( كانموري شيغيرو )
!أي نوعٍ من الخبازين هو ؟
مرحبًا جميعًا
... عجبًا
لِمَ يبدو الجميع مضطربًا ؟
جميع من في فرع طوكيو الجنوبي
ماذا تريدين ؟
اوه ، عامل آخر بدوام جزئي ، هاه ؟
! ليس كذلك
توقفي عن المزاح
اوه ، مُخيف
لكن اتفهم لماذا أصبحت غاضبًا
ذلك لأن ( كانموري ) بذل كُل ما بوسعه ، أليس كذلك ؟
، اليوم ، كاعتذار
ساعطيكم القليل من الـ كسايا عالي الجودة
هاتشيجوجيما : جزيرة يابانية . كسايا : سمك ذو رائحة نتنة
كسايا من كسايا
سلعة مميزة
هاتشيجوجيما
كسايا من كسايا
هاتشيجوجيما
سلعة مميزة
... ربما تصبحون مُدمنين به
وكأننا بحاجة إلى شيءٍ كهذا
اوه ، لا داعي للخجل
تفضل
حسنٌ إذًا . طاب يومكم
تلك المرأة تجعلني أفور غضبًا حقًا
( كاواتشي )
تناول القليل من الكسايا و اهدأ
!أنت تناولته ؟
! إنهُ بلا جلد
! نتن
( كاواتشي )
، حتى لو حصل ( كانموري ) على علامةً كاملة
سنفوز إن كانت نقاط ( أزوما ) أعلى من ذلك
!أتقول أعلى من ذلك ؟
... إذا كنا نتحدث عن نقاط أكثر من علامة كاملة
لابُد أن هناك عنقاء بالفعل ، أليس كذلك ؟
بالطبع لا
لا ، هاه ؟
ثِق به
في ( أزوما ) ... في قوته
( قوة ... ( أزوما
( و الآن ، سأتناول خبز ( أزوما - كُن
هـ - هذا يبدو وكأنه خبزٌ لذيذٌ آخر
أنا احسدهُ بشدة
! طاووس ! إنهُ طاووس
إنهُ ريش طاووس
نحنُ متعادلون أيها المدير
!تعادل ؟
كاواتشي ) ، ألا يمكنك أن ترى ذلك ؟ )
انظر هناك
رأيتُ ذلك ، أيها المدير
يبدو مثل العنقاء
!ما ... ما هذا يا ترى ؟
! لم يكن مجرد زينة
لديه طائر حقيقي مخبأ بالداخل
في الواقع ، حياة ذلك الشخص كانت مضطربة
أحقًا ذلك ؟
... ( لكن ... إن لم نساعد ( كاواتشي - سان
... عندما كان طفلًا
تم التخلي عنه في فرنسا من قِبل والده
و من أجل كسب لقمة العيش ، ( كيريساكي ) بدأ بيع الخبز في الشوارع
... لكن
... بغض النظر عن كم هو لذيذ ذلك الخبز
إن كان طفلٌ يبيعه على قارعة الطريق ، لا أحد سيشتريه
لذلك ، من أجل جذب الزبائن تعلم خُدعًا مُختلفة
حتى الآن لا يزال قادرًا على إخراج الريش من قناعه
... لكن
... من كان ليظن أن الطاووس لا يزال على قيد الحياة
حتى أنا قد صُدمت
إنهُ ليس الوقت المناسب لتكون مصدومًا
افعل شيئًا
لذا هل هذا يعني أن ... كل الطيور المستخدمة في نظام التقييم
مخبأة في مكانٍ ما تحت هذا القناع ؟
... اعتقد
أي نوع من الخبازين هو ... ؟
... بـ - بالتفكير أن
... الصدوع ستظهر في قناع معدن التيتانيوم هذا
... و علاوةً على ذلك
... طاووسي سهل الانصياع في العادة ، " كو " قد هرب
! خبز ( أزوما - كُن ) المُرعب
ماذا ... ؟
ما الذي حدث ؟
... بما أن الطاووس ولى هاربًا ، ربما ذلك يعني
ساعلن النتائج
حـ - حسنًا
حسنٌ إذًا . ساعلنها الآن
... بطل منافسة الوافدين الجدد الـ 39 لبانتازيا هو
( أزوما كازوما - كُن )
! مُحال
! مذهل
لقد فاز
لقد فعلها
! إنهُ مذهل
تمهل لحظة من فضلك
خبز ( أزوما - كُن ) قد يكون أفضل من حيث الليونة
لكن
خبزي يتميز بسطحه الهش بسبب استخدام دقيق سواسون
، إذا نظرتُ إليه بشتى الطرق
( لا استطيع أن أتخيل كيف يمكن لخبزي أن يكون أدنى من ( أزوما - كُن
صـ ... صحيح
ما هي المعايير التي اتخذتها لتصل لهذه النتيجة ؟
اسمحوا لي أن اشرح هذا السبب لكم
... سينباي
توقف . توقف أرجوك
في البدابة ، هل تعلم لماذا خِسرت من حيث قابلية العجينة للتمدد ؟
لا فكرة لدي
كيف لي أن اعلم ؟
أزوما - كُن ) غسل عجينته الأولى و تركها )
... خبز ( أزوما - كُن ) الذي أُعد بعد قيامه بشيءٍ غير معقولٍ البتة
! السبب في غسله للعجينة
أيعقل أن يكون ... ؟
يبدو أنك ادركت الأمر
أجل
... التقنية التي استخدمها ( أزوما ) هي
الغلوتين الحيوي
الغلوتين الحيوي ؟
... أنا متأكد من أنك تعلم
... إذا غسلت العجينة بعد العجن و تحضير الغلوتين
النشا الذي تحتويه سيتلاشى تاركًا ورائه الغلوتين
هذا يسمى الغلوتين الحيوي
عندما غسل ( أزوما ) العجينة الأولى ، هو صنع غلوتين حيوي محلي الصنع
و أضافه للعجينة الثانية ليُعد الخبز
... بعبارةٍ أخرى
أُضيفت كمية مضاعفة من الغلوتين الحيوي للخبز العادي
صُنع هذا الخبز من غلوتين مزدوج مع ضعف كمية الغلوتين
إنها لحقيقة أن مظهره مدور و ناعم
، لكن بالإضافة لتحسين قابليته على التمدد
... ضعف كمية الغلوتين ينتج منه أيضًا
سطح ذو طبيعة هشة
... لـ - لكن
لكن
نحن لا نستخدم الغلوتين الحيوي في الخبز العادي
... إنه لمن المنطق استخدامه في الخبز عند إضافة الشوفان أو استخدام درجات الحرارة العالية
المنطق ، هاه ؟
( شيغيرو )
نحنُ تخرجنا من هارفارد
و نعلم التقنيات المتعددة لاستخدام الغلوتين الحيوي
أيها المغفل
لا تهرب
هذا مؤلم
لكن ، من أنت بحق ؟
سأجعلك تتذكر
في المقابل ، ( أزوما ) ربما لم يسمع بمصطلح " الغلوتين الحيوي " حتى
... لقد خسرت ... مقابل خصمٍ كهذا
ذلك بسسب أنك كنت مقيدًا بالمعرفة و المنطق
اوي ، دعني اذهب
( أنا ( كاواتشي
ألا يمكنك التذكر ؟
ما خطب هذه التسريحة الفظيعة ؟
أنت تعتقد ذلك أيضًا ، صحيح ؟
بالتأكيد نحتاجُ المعرفة
... لكن
... كخبازين
... كمبدعين
أولئك منا الذين لديهم أحلام و عاطفة
و قادرين على تجاوز المنطق هم الأقوى
لماذا ؟
!لِمَ هذا ؟
لا يمكنني الاعتراف بهذا أبدًا
أنا لن أُقِر بذلك
مهلًا ... ما الذي تفعلونه ؟
دعوني اذهب
هل ستقومون بحمله ؟
نحنُ نود الانضمام إليكم
لنفعلها . لنفعلها
أعلى . أعلى
توقفوا
قلتُ توقفوا
... لديك أحلام و عاطفة تتجاوز المنطق
أعلى . أعلى
توقفوا
قلت توقفوا
الحلقة القادمة
( كاواتشي )
ماذا هناك ؟
أنت ستلعب الدور الرئيسي في الحلقة القادمة
ماذا ؟
محاولة القيام بشيء ممل في الوقت الذهبي
ستكون تلك مسؤوليتك بالكامل
!ماذا ؟
في الحلقة القادمة من ياكيتاتي !! يابان
!! ماذا
! كاواتشي . رجل التدريب الشاق
!! ماذا
! كاواتشي . رجل التدريب الشاق
تابعوها
ياكيتاتي !! بذور المعرفة
الغلوتين يجعل الخبز لزجًا
غلوتين
طحين + ماء
، عندما تعجن الماء و الطحين معًا
اثنين من المكونات المختلفة من البروتين ، غلوتينين و غليادين يمتزجان معًا ليشكلا الغلوتين
غلوتينين
غليادين
لذلك تأكد من عجن العجين بشكلٍ جيد
!هيه ؟